Fondue Savoyarde

Ingrédients :

Par personne : 150 g de fromage (1/3 Beaufort, 1/3 Comté, 1/3 emmental), 1 verre (15 cl) de vin blanc de savoie (Apremont ou Jacquère), 1 petite cuillère à soupe de kirsch, (ail, noix de muscade), pain

Préparation :

1- Frottez l'intérieur de votre caquelon avec une gousse d'ail coupée en deux et dégermée
2- Découpez votre pain en petits morceaux cubiques.
3- Faites chauffer le caquelon, mettez le fromage râpé et ajoutez le vin au fur et à mesure en remuant pour bien homogénéiser, (selon les goûts poivrez et ajoutez une râpure de noix de muscade) puis ajoutez le kirsch et remuez à la spatule en bois jusqu'à la consistance voulue.
4- Posez sur votre réchaud au milieu de la table

Pour accompagner cette fondue savoyarde, un vin de savoie sec est idéal, Apremont ou Jacquère.

Tartiflette (au reblochon de Savoie)

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 1 reblochon de Savoie, 150 g de lardons fumés, 20 cl de crème fraiche, sel, poivre

Préparation :

1- Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Epluchez-les et coupez-les en fines rondelles
2- Faire dorer les lardons. Coupez le reblochon en deux dans le sens de la longueur.

3-Beurrez un plat à four. Disposez les pommes de terre et les lardons, verser la crème fraîche, salez et poivrez. Recouvrez des demi-reblochon (face crémeuse vers l'intérieur du plat).
4- Enfournez à 190°C de 20 à 30 minutes.

Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons une salade verte. Un vin blanc sec de savoie, Apremont ou Jacquère se mariera avec le tout.

Tuiles au chevrotin

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 60 g de Chevrotin râpé, 60 g de noisettes concassées, 60 g de farine, 1 cuillère à soupe de miel de sapin, 2 blancs d'oeufs, 60 g de beurre fondu, sel, poivre

Préparation :

1- Mélangez tous les ingrédients

2- Laissez reposer 1 h au réfrigérateur

3- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez à l'aide d'une cuillère à soupe, de petits ovales de la dimension souhaitée assez espacés
4- Faire cuire à 220°C et retirez du four dès que les disques commencent à colorer. Disposez-les encore chauds sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre. Laissez refroidir

A servir avec un vin blanc sec de savoie, Apremont ou Jacquère.

Gratin de potiron à l'Emmental de Savoie

Ingrédients :

Pour 4 personnes : 300 g de potiron, 1 pomme de terre, 150 g d'Emmental de Savoie, 10 cl de crème fraîche, 3 oeufs, Noix de muscade, sel, poivre

Préparation :

1- Epluchez le potiron en retirant l'écorce, les fibres et les graines. Coupez le en morceaux. Mettez le avec la pomme de terre dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition 15 min puis egouttez. Ecraser ensuite le potiron et la pomme de terre en purée.

2- Ajouter les jaunes d'oeufs à la purée, en battant vigoureusement, puis l'Emmental de Savoie râpé et la crème fraîche. Salez et poivrez.

3- Beurrez un plat et placer la préparation à l'intérieur. Recouvrez ensuite d'une couche d'Emmental de Savoie râpé.
4- Laissez cuire 25 min à four moyen (180°C). Servez sans attendre

A servir avec un vin Gamay de Savoie.